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Épinard
Description
L’épinard est l’un des végétaux les plus légers. Ses jeunes pousses s’apprécient crues en salade. Il est délicieux étuvé au beurre lorsqu’il est à maturité et aime aussi les gratins dans lesquels pâtes, lardons, béchamel… sont les bienvenus. L’épinard est le légume des apprêts dits « à la florentine ».
L’épinard était surnommé « balai de l’estomac » en raison de ses vertus : il stimule le transit, combat la constipation et soulage les hémorroïdes. Il apporte bien moins de fer que ne prétend la légende.
Apports : contre le cancer, contre la constipation, contre les hémorroïdes, magnésium…
Ingrédients
 Épinard en branche |
Épinard en brancheÉqueutées, blanchies et/ou sautées au beurre, les feuilles d’épinard sont délicieuses et accompagnent classiquement le veau, la volaille ainsi que les œufs.
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Que faire avec ? |
 Pousses d’épinard |
Pousses d’épinardAliment santé par excellence, les jeunes pousses d’épinards, belles petites feuilles d’un vert profond, tendres et gourmandes, sont délicieuses crues, en salade ou dans les sandwichs. Riche en fibres, en potassium, calcium et magnésium, elles améliorent le transit.
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Que faire avec ? |
 Épinard haché |
Épinard hachéLes épinards hachés (fraîchement, en conserve ou surgelés) entrent dans la composition de nombreux plats. Très digestes, ils combattent la constipation et stimulent le transit.
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Que faire avec ? |
May Sallat (salade de mai)
Épinards à la romaine
Quiche aux épinards et au chèvre
par Romy
Beignets de courge et d’épinards au miel
Petits flans aux épinards et à la ricotta
Quiche épinard et feta
Muffins aux épinards et à la feta
Rouleaux d’épinards
Epinards à la géorgienne (Pkhali)
Quiche chou plume, épinards et feta
Raïta d’épinards indien (Palak raita)
Spanakopita-Beurekovitch MultiKulti
Tartelettes aux épinards façon spanakotiropita
Tourte d’hiver poireau épinard
= Non végétarien
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
