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Estragon : que faire avec ?
Description
Il craint la chaleur et s’emploie donc cru. L’estragon peut être ajouté aux sauces au beurre et à la crème, aux marinades, aux plats mijotés, aux œufs et aux plats rustiques à base de poisson. On peut également l’utiliser pour aromatiser le vinaigre et la moutarde ou comme condiment pour les cornichons au vinaigre (pour remplacer l’aneth).
Aussi appelé « herbe dragon » ou « armoise âcre ».
Beurre d’estragon
Poulet rôti ludique
Philtre du dragon
Purée de haricot vert au poivron grillé
Poulet à l’estragon
Sauce béarnaise
Salade fraîche de chou-rave à l’estragon
Betteraves rôties à l’estragon
Mousse de courgette estragon parmesan
Pommes de terre farcies au saumon, fromage (...)
Salade de pommes de terre et de lupins
Sauce gribiche
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
