Estragon : que faire avec ?

Description

Il craint la chaleur et s’emploie donc cru. L’estragon peut être ajouté aux sauces au beurre et à la crème, aux marinades, aux plats mijotés, aux œufs et aux plats rustiques à base de poisson. On peut également l’utiliser pour aromatiser le vinaigre et la moutarde ou comme condiment pour les cornichons au vinaigre (pour remplacer l’aneth).

Aussi appelé « herbe dragon » ou « armoise âcre ».

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