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Farine d’avoine : que faire avec ?

Description

Farine brunâtre, obtenue par mouture des grains d’avoine. Peu panifiable, car elle gonfle mal sous l’action de la levure : elle donne des pains plats et serrés. Idéale pour des pâtes à tartes sucrées, bien craquantes. Son goût plutôt doux, parfait pour les desserts, se marie particulièrement bien avec les fruits d’automne, la vanille et la cannelle.

À défaut, mixez des flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une farine fine.

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