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Farine d’engrain : que faire avec ?
Description
Farine de petit épeautre, pauvre en gluten, mais toutefois panifiable. Plus intéressante nutritionnellement : très riche en magnésium, en phosphore, en calcium, en acides aminés et en oligo-éléments.
Rare et onéreuse car sa production reste assez limitée. L’engrain (petit épeautre) avec une teneur en gluten sept fois moindre que le blé est difficile à panifier si on l’emploie seul.
Biscuits de la joie
Cookies à la châtaigne
Ravioles de petit épeautre à l’asperge sauvage
Financier à la poire et au pralin
Pâtes au petit épeautre, marrons & champignons
Galettes préhistoriques au feu de bois
= Non végétarien
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
