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Farine d’épeautre : que faire avec ?

Description

Farine panifiable appréciée pour son léger goût de noix, elle est utilisée en boulangerie, dans les pâtes alimentaires, les gâteaux, la biscuiterie. Rassasiante et riche en fibres, elle donne un très bon pain. Plus riche en protéines mais aussi en magnésium, zinc, fer et cuivre, que la farine de blé.

La farine d’épeautre résulte du broyage de grains de grand épeautre. À ne pas confondre avec la farine de petit épeautre, plus rare.

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