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Farine de sarrasin : que faire avec ?

Description

Poudre fine, de couleur grisâtre, obtenue en broyant des graines de sarrasin. Pour équilibrer son goût assez typé et sa consistance plutôt dense, il est conseillé de l’associer avec d’autres farines plus neutres et panifiables, voire de la fécule. Elle peut être utilisée dans de nombreuses préparations salées et sucrées : pains, pâtes à tarte, crêpes, cakes ou biscuits…

Aussi appelée « farine de blé noir ».

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