Accueil > Ingrédients > Féculents > Farines > Fécule
Fécule
Description
Poudre végétale très fine, très blanche, presque sans saveur, constituée d’amidon pur. Utilisée pour ses propriétés épaississantes : diluée dans de l’eau froide avant d’être incorporée dans le mélange que l’on souhaite épaissir.
Les fécules apportent une texture souple, légère et moelleuse permettant de contrecarrer les inconvénients de certaines farines sans gluten, denses ou friables.
Ingrédients
 Fécule de maïs |
Fécule de maïs - Sans glutenPoudre blanche très fine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. C’est l’un des meilleurs épaississants naturels en cuisine.
|
Que faire avec ? |
 Fécule de pomme de terre |
Fécule de pomme de terre - Sans glutenAmidon extrait des tubercules de pomme de terre utilisée pour épaissir les pâtes à gâteau. Elle donne une pâte lourde et épaisse mais supporte mieux la chaleur.
|
Que faire avec ? |
 Arrow-root |
Arrow-root - Sans glutenL’arrow-root donne une fécule très fine, riche en amidon et très digeste. Cette fécule s’utilise pour préparer des bouillies pour les enfants, pour lier des sauces, pour des potages. Riche en fer et en potassium.
|
Que faire avec ? |
 Farine de manioc |
Farine de manioc - Sans glutenNaturellement sans gluten, riche en amidon, la farine de manioc peut souvent remplacer celle de blé, comme c’est le cas dans la plupart des plats brésiliens. Elle confère une vraie élasticité à la pâte.
|
Que faire avec ? |
Paté végétal à la truffe
Pâte à crêpes sans gluten à l’arrow-root
Alfajores de maicena
Gâteau de patates douces
Choc’Ortie
Muffins végétaux cacao-noisette
Crêpes sans gluten ni lactose
Pain farine de manioc et d’amarante
Pâte à tartiner ch’ti à la vergeoise
Pain du jardinier (flan macédoine)
Crêpes ukrainiennes au chou, choucroute et (...)
Biscuit de Savoie
Angel food cake (gâteau des anges)
Mix farine sans gluten (pour pâtisserie)
Mix pâtisserie sans gluten
Crème dessert au chocolat
Gaufres liégeoises sans gluten sans lactose
Crêpes vegan et sans gluten à l’orange curd
Crêpes sans gluten
Mix pâtisserie sans gluten et sans maïs
= Non végétarien
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
