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Fève des marais à la pimprenelle

Description

Petite salade santé aux saveurs d’antan…

Préparation : Cuisson : Attente : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Fève des marais à la pimprenelle based on ratings.
Appétissante photo Mamina / Cuisine Sauvage

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 220 g de fèves de marais écossées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive au basilic
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cassis
  • 1 très petite gousse d’ail dégermée
  • 4 jeunes tiges de pimprenelle (vérifier l’amertume)
  • 1 petit piment rouge frais
  • 1 pincée de sel et poivre (selon le goût)

Préparation

  1. Écosser les fèves de marais. Rincer les fèves et les cuire à l’anglaise pendant 3 à 4 minutes. Les fèves doivent rester croquantes. Trop cuites, elles seront farineuses. Refroidir immédiatement dans de l’eau glacée au terme de la cuisson. Éplucher les fèves et les réserver au frais.
  2. Effeuiller les tiges de pimprenelle. Hacher le piment en fine brunoise. Dans un grand bol verser les fèves, la pimprenelle et le piment. Assaisonner d’huile, vinaigre, sel et poivre. Mélanger le tout et c’est prêt.

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