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Filet de perche au galanga par 

Description

Préparation : Bouilli

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Filet de perche au galanga based on ratings.
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Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de filet de perche
  • 100 g d’oignons
  • 50 g de matière grasse
  • 15 cl d’eau
  • 3 cuillères à café rases de galanga
  • sel
  • Pour la décoration
  • feuilles de coriandre fraîche
  • baies roses
  • pistaches décortiquées

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans la matière grasse, jusqu’à ce qu’il blondisse. À ce moment-là, saupoudrer de galanga et bien remuer à la cuillère. Ajouter l’eau.
  2. Détailler le poisson en morceaux de la largeur d’un doigt et poser les morceaux de poisson côte à côte dans la poêle sans les superposer. Laisser bouillir 2 min, puis retourner les morceaux de poisson. Laisser encore bouillir 1 min et saler.
  3. Dresser dans un plat creux chauffé et décorer de coriandre fraîche, de baies roses et de pistaches. Servir avec de l’épeautre en grains (cuit préalablement).

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