Filet de porc au jambon forêt noire et cheddar vieilli par Michael Carpentier

Farcir le filet avec des morceaux de fromage et la jambon. Barder le filet avec le proscuitto, puis l’enrouler serré dans un morceau de papier d’aluminium. Mettre au BBQ en utilisant un thermomètre pour garantir la cuisson.

Une fois la cuisson au BBQ terminée, sortir le filet du papier d’aluminium et faire griller directement pendant quelques minutes pour rendre le bacon croustillant.