Fines herbes

Persil

Très utilisé pour décorer et parfumer les plats, le persil regorge de vitamines et minéraux, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.

• Persil tubéreux
• Persil plat
• Persil frisé

Cerfeuil

Il ouvre l’appétit et est aussi diurétique et dépuratif. Souvent utilisé en assaisonnement dans les salades, les vinaigrettes ou en potage, le cerfeuil parfume aussi délicieusement les omelettes, les viandes, les poissons, les crustacés, le fromage blanc, les sauces (comme la béarnaise et la gribiche), le vinaigre de vin blanc...

Estragon

Il craint la chaleur et s’emploie donc cru. L’estragon peut être ajouté aux sauces au beurre et à la crème, aux marinades, aux plats mijotés, aux œufs et aux plats rustiques à base de poisson. On peut également l’utiliser pour aromatiser le vinaigre et la moutarde ou comme condiment pour les cornichons au vinaigre (pour remplacer l’aneth).

Ciboulette

Plus petite des plantes de la famille de l’oignon, au goût plus subtil. Utilisée comme aromate. La ciboulette aide à digérer et elle est bonne pour la circulation sanguine en favorisant l’élasticité des vaisseaux.