Du bon, du gros, du gras, de l’alsacien.
Préparation : Cuisson : Four
Étalez la pâte à pain bien fine afin qu’elle remplisse votre plaque de four. Déposez du papier sulfurisé ou un bon paquet de farine sur cette plaque, et placez la pâte dessus.
Badigeonnez la base avec la crème. Émincez l’oignon en fines lamelles et parsemez-les. Idem pour le lard. Ne salez pas, les lardons s’en chargeront. En revanche vous pouvez poivrer allègrement.
Chauffez votre four à 250°C et laissez cuire au minimum 15 minutes.
Achetez un vrai morceau de poitrine fumée chez votre charcutier, ça sera bien meilleur.
Plat emblématique d’Alsace, la flammekueche est historiquement un plat d’origine paysanne. Son berceau originel serait Truchtersheim, village du Kochersberg, cette région agricole fertile surnommée parfois le « grenier à blé de Strasbourg ». L’habitude des paysans de recycler la pâte du pain pour partager ce plat a gagné toute la région dans les années 1960.
Gros 9 recettes
J’aime les trucs de gros. Mais bien présentés. J’aime aussi des choses plus légères. En fait, ce que je n’aime pas c’est la cuisine pédante. J’aime les (...)
Vos commentaires
Le 6 octobre 2009 à 10:41, par encuisinectout
En réponse à : Flammenkueche
c’est lourd et gras, mais tellement BON !!!!!!!!!
Le 7 octobre 2009 à 11:56, par Fababal
En réponse à : Flammenkueche
En Alsace, on utilise de la crème aigre. J’ai donc pris l’habitude de mettre une giclée de vinaigre dans la crème fraiche pour alléger un peu et on est proche de l’originale.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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