Préparation pour flan de blettes
Laver les blettes et retirer leurs fils, les couper en morceaux fins. Réservez les verts et faites cuire les côtes 25 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
Hacher les échalotes, les mettre dans une cocotte avec la margarine. Ajouter les lamelles de blettes et leurs verts hachés. Salez, poivrez et faire revenir 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps battre les œufs dans le lait, y ajouter sel, poivre, muscade. Dès que les blettes sont tassées, les retirer du feu. Égouttez-les bien. Ajoutez les œufs battus, la poudre de laurier et mélanger soigneusement. Verser dans un plat à gratin, bien tasser. Mettre à four chaud.
Servez tiède en découpant comme un gâteau en entrée ou en accompagnement d’une viande.
Vos commentaires
Le 20 septembre 2010 à 12:02, par gwenn
En réponse à : Flan de blettes
j’ai mis du fenouil à la place des blettes c’est très bon !!
Le 28 juillet 2013 à 22:36, par domi
En réponse à : Flan de blettes
La préparation prend un peu plus que 20 min, avec les phases de cuisson des blettes.
Il n’y a pas d’indications concernant la cuisson au four. J’ai fait 30min à environ 180° et c’était plutôt pas mal.
Le 18 juin 2019 à 12:42, par nassara
En réponse à : Flan de blettes
Je fais une recette similaire que je monte en tourte. Je fais donc une pate à tarte à l’huile à base de 300g de farine (complete c’est meilleur je trouve !). 2/3 sert en fond de tarte à bien faire précuire le reste et posé en chapeau par dessus. Faire un trou (cheminée ) pour laisser l’air s’échapper pendant la cuisson. A la place du lait, j’utilise les jus des faisselles / feta / mozzarella si j’en ai utilisé dans la semaine. On peut mixer les legumes si on veut un rendu plus fin. Et mettre un peu de tomate si les convives disent ne pas apprécier les bettes ;)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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