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Flan de courgettes aux épices par 

Description

Préparation : Four

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
Flan de courgettes aux épices based on ratings.
Appétissante photo Catherine Oudot

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 5 courgettes vertes et jaunes
  • 5 pétales de tomates séchées
  • 8 olives noires
  • 2 c. à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de curry
  • ½ c. à café de curcuma
  • 1 pointe d’épices « pizza et pasta » ou de piment d’Espelette
  • sel
  • 5 œufs
  • l’eau d’une boîte de lait de coco
  • 40 cl de crème de riz
  • sel

Préparation

  1. Faites fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive ou de coco, l’oignon, les olives et les tomates, le tout coupé en petits morceaux.
  2. Ajoutez le curry, le curcuma puis les courgettes taillées en fines tranches. Salez puis laissez fondre, à feu doux, en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent rester « al dente ».
  3. Dans un saladier, battez à la fourchette les œufs, la crème, l’eau de coco et le sel. Versez la fondue de courgettes dans un plat à gratin et recouvrez avec la crème. Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C.

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Pour varier

Au moment de servir, vous pouvez napper avec un coulis de poivrons rouges.

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AMAP de Caudéran - Bordeaux

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