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Flognarde aux pommes

Description

Spécialité corrézienne à base de pommes, délicieusement doux et réconfortant, qui ravit à coup sûr les papilles de toute la famille. Rapide et facile à réaliser, sa texture est proche d’un flan onctueux rempli de pommes coupées en petits cubes.

Préparation : Cuisson : Four

Végétarien
Sans viande
Flognarde aux pommes based on ratings.
Appétissante photo SandyPlas

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Ingrédients pour 6 parts

  • 5 pommes
  • 125 g de farine (ou 4 c. à soupe bien pleines)
  • 3 à 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre (ou moitié moins, soit 3 bonnes c. à soupe)
  • 30 cl de lait
  • 50 g de beurre (pour le moule)
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le sucre et 1 pincée de sel.
  3. Ajouter ensuite le lait petit à petit jusqu’à obtenir un mélange fluide, assez liquide et homogène.
  4. Peler les pommes, les évider et les couper en tranches. Beurrer et fariner un moule à tarte ou un plat à gratin. Disposer les tranches de pommes (en vrac) au fond du moule. Verser la pâte sur les pommes.
  5. Enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que ce soit cuit : une pointe de couteau doit ressortir propre.
  6. Saupoudrer de sucre glace avant de servir la flognarde tiède (ou froide) dans le plat.

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Spécialité du Limousin et plus particulièrement de Corrèze, la flognarde (ou flaugnarde) dont le nom dérive de l’ancien français fleugne (mou, douillet) est tout simplement le nom donné au clafoutis d’hiver, quand les fruits utilisés sont la pomme ou la poire à la place des cerises. Célèbre également en Auvergne ou dans le Périgord, la flognarde se caractérise par sa texture qui rappelle un mélange de flan et de crêpe soufflée. Un entremets délicieusement frais et réconfortant !

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