Préparation pour fondue de poireaux
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Fendez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Émincez-les en rondelles plutôt fines : environ 4 mm d’épaisseur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ils ne doivent pas colorer, mais fondre doucement. Mouillez en court de cuisson si nécessaire.
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche puis portez à ébullition une minute.
Vos commentaires
Le 26 juillet 2011 à 07:57, par chalayer
En réponse à : Fondue de poireaux
je fais fondre quelques échalottes avec mes poireaux et je sucre légèrement pour exalter l’arome des 2 constituants
Le 3 janvier 2013 à 15:01, par Helyse
En réponse à : Fondue de poireaux
J’adore la fondue de poireaux. Par contre, de mon côté, je garde aussi le vert que je coupe finement et je laisse mijoter plus longuement, au moins 30 minutes, je dirais. Je parfume ces poireaux à la crème, en ajoutant de la muscade.
Généralement, je me sers de cette base pour faire un feuilleté aux poireaux : j’étale la préparation dans une pâte feuilletée que je replie et je dore le dessus de la pâte avec du jaune d’œuf. Puis, au four à 180°C pendant 1/2h environ.
Le 19 mai 2014 à 09:14, par Atem
En réponse à : Fondue de poireaux
Je conseille le filet de jus de citron, qui équilibre très bien la douceur de la crème ! Portez à ébullition en fin de cuisson, c’est (encore) meilleur.
Le 28 mai 2015 à 11:59, par meddah
En réponse à : Fondue de poireaux
Avec quoi je peut accompagner la fondue de poireaux ? Du style riz,patates par exemple, c’est une première pour moi !Merci.
Le 18 septembre 2015 à 20:44, par Lyse
En réponse à : Fondue de poireaux
Une super recette qui peut accompagner viande ou poisson, merci ! C’est parfait pour un repas en amoureux !
Le 14 décembre 2016 à 07:10, par Marion
En réponse à : Fondue de poireaux
j’avais l’habitude de les accompagner avec du riz mais nos clients en location de vacances préfèrent avec des patates et je les prépare sans soja car c’est pas trop aimé. par contre je n’avais pas pensé en feuilleté, merci pour l’idée Helyse, je testerais ce week-end au chalet
Le 5 mars 2017 à 13:58, par lucien
En réponse à : Fondue de poireaux
la fondue de poireaux c’est un de mes plats préféré, c’est mon rituel quand je réussi un placement immobilier neuf, ma grand mère en faisait des super bonnes
Le 12 décembre 2017 à 20:13, par CATMIMI REGLISSE
En réponse à : Fondue de poireaux
MERCI POUR CETTE FORMIDABLE RECETTE ...
SI VOUS EN AVEZ D’ AUTRE POUR LA FIN D’ ANNÉE AUSSI DÉLICIEUSE,je suis preneuse ,une gourmande convertie.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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