Friture
L’aliment est plongé dans un bain de matières grasses, porté à très haute température (140 à 180°C). Les vitamines sensibles à la chaleur sont en partie détruites et la valeur nutritionnelle de l’aliment est donc très modifiée : il est beaucoup plus gras.

Beignets de courge et d’épinards au miel
Boulettes composées à la chinoise
Bakwan
Croquettes de crevettes
Kibbé végétalien
Chips frites de betteraves rouges
Pakoras de carottes au curcuma
Scones irlandais aux herbes
Œufs à la Jeannette
Chips de radis blanc
Bricks au saumon fumé et ricotta
Beignets d’artichauts (Carciofi fritti)
Accras de morue
Boulettes d’aubergines au sésame
Beignets de feuilles d’oseille
Aubergines panées
Bricks aux crevettes et philadelphia
Falafels ou croquants de haricots tarbais
Brochettes de cornue panée au beurre d’ail
Aubergine aux noix et herbes
Bricks au thon
Cutlets au thon
Salade d’aubergine et poivrons frits
Lángos, pain frit hongrois