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Fromages à pâte ferme
Description
Fromages à pâte pressée, moulés et mis à fermenter. L’affinage dure de 15 jours à plusieurs mois. Ces fromages n’ont pas de croûte et leur pâte (35 à 45 % d’humidité, 20 à 31 % de matière grasse) est de couleur ivoire à jaune, avec une texture tendre et élastique.
Cantal, cheddar, edam, gouda, Maasdam, mimolette, morbier, Port-Salut, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, tomme…
Ingrédients
 Cheddar |
CheddarFromage à pâte ferme au goût de noisette, apprécié dans les burgers, les soupes et gratins. C’est l’un des fromages les plus vendus au monde.
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Que faire avec ? |
 Cantal |
CantalLe cantal (ou fourme de cantal) est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé.
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Que faire avec ? |
 Ossau-Iraty |
Ossau-IratyFromage de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays basque français et le Béarn, sacré meilleur fromage du monde. Ses arômes délicats s’apprécient au naturel avec une cuillère de confiture de cerises noires ou de pâte de coing. En cuisine, il sublime quiches, risotto, soupes à l’oignon gratinées et tartines apéritives.
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Que faire avec ? |
 Mimolette |
MimoletteSa saveur est légèrement salée, son goût est doux et beurré lorsque la mimolette est jeune, puis devient plus persistant, avec des arômes de noisettes grillées, en s’affinant.
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Que faire avec ? |
Beurre au cheddar épicé
