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Fromages frais
Description
Les fromages à pâte fraîche (non affinés) ont coagulé sous l’action des ferments lactiques et non par l’ajout de présure. Ils sont uniquement égouttés. Ils ne sont pas vieillis et doivent être consommés rapidement. De consistance molle et crémeuse, la pâte est blanche et sans croûte. Le taux d’humidité est très élevé (plus de 60 %), et les matières grasses varient entre 20 % et 33 %. On les utilise principalement en pâtisserie et dans des entremets, nature ou assaisonnés de légumes, de fruits ou d’épices.
Cette catégorie inclut : faisselle, brousse de Provence, Petit Suisse, creuset d’Anjou, ricotta, mascarpone, fromage à la crème, cottage, quark, Saint Môret…
Ingrédients
Chèvre frais
Fromage blanc
Mascarpone
Feta
Cottage cheese
Cream Cheese
Ricotta
Mozzarella
Fromage frais aux herbes
Courgettes au curry onctueux
Sauce ocopa huacatay
Migliacci
Gratins de brocoli à la ricotta et mozzarella
Gratin de chou à l’italienne
Patates en braises et sauce ciboulette
Crêpes à la ratatouille
Ciabatta tomates mozzarella
Lasagne aux poireaux et champignons
Lasagne aux épinards et à la ricotta (alla (...)
Flan de chou-rave au chèvre
Cannellonis aux haricots verts et ricotta
Ravioli épinards, ricotta, saumon
Lasagne de légumes
Patate douce rôtie au chèvre
Petits flans chèvre-épinard
Courgettes farcies ricotta reblochon
Galette de pomme de terre au chèvre
Dinde poêlée aux châtaignes et fines herbes
Purée aux trois racines
Choux de Bruxelles rissolés et ricotta
Roulades de jambon poireaux-mozzarella
Pizza Margherita
Pommes de terre farcies au saumon, fromage (...)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
