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Fromages frais
Description
Les fromages à pâte fraîche (non affinés) ont coagulé sous l’action des ferments lactiques et non par l’ajout de présure. Ils sont uniquement égouttés. Ils ne sont pas vieillis et doivent être consommés rapidement. De consistance molle et crémeuse, la pâte est blanche et sans croûte. Le taux d’humidité est très élevé (plus de 60 %), et les matières grasses varient entre 20 % et 33 %. On les utilise principalement en pâtisserie et dans des entremets, nature ou assaisonnés de légumes, de fruits ou d’épices.
Cette catégorie inclut : faisselle, brousse de Provence, Petit Suisse, creuset d’Anjou, ricotta, mascarpone, fromage à la crème, cottage, quark, Saint Môret…
Ingrédients
Chèvre frais
Fromage blanc
Mascarpone
Feta
Cottage cheese
Cream Cheese
Ricotta
Mozzarella
Fromage frais aux herbes

Petit suisse açaï
Fromage aux herbes fraîches
Pumpkin cupcakes
Vatrouchka au pavot
Crème de mascarpone aux groseilles façon (...)
Cheesecake aux abricots et pistaches
Nuage rose aux framboises
Sweet Bavarois
Pardulas
Chèvre frais aux fruits d’automne
Milk-shake express aux fruits rouges
Tarte au fromage blanc
Cheesecake aux spéculoos
Marbré à la citrouille et cottage
Gâteau au fromage blanc et mandarines (Mandarinen-Käs
Cheesecake aux pommes
Coupes au gingembre
Verrines de faisselle à la compote de cenelles
Gratin d’abricots à la ricotta
Pomarines farcies sous crumble de pain (...)
Cheesecake Irlandais chocolat, Guinness & (...)
Tourteau fromager
Scones à la citrouille épicée et au cottage
Cheesecake au citron sans gluten




