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Fromages de brebis

Description

Les brebis produisant peu de lait, il est souvent utilisé pour la fabrication du fromage. Deux fois plus riche que le lait de vache en matières grasses, il est pourtant plus facile à digérer.

Les fromages au lait de brebis les plus connus sont : l’incontournable Roquefort Carles, le Lou bren, l’Ossau iraty, la brique fermière, le camembert de brebis dit l’encalat.
Pour les personnes allergiques au lactose, les fromages à base de lait de brebis sont conseillés.

Ingrédients
Recettes

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Ingrédients

Feta

Fabriqué à partir du lait de brebis, la feta est un fromage grec pasteurisé riche en matières grasses et protéines. Ce fromage frais et dense se déguste aussi bien découpé en cubes dans une salade, tiède et pané, chaud dans des bricks ou encore dissimulé dans un gratin de légumes.

Que faire avec ?

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Pecorino

Fromage à pâte pressée cuite à base de lait de brebis.

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Fromages bleus

Fabriqués à partir de lait de vache, brebis ou chèvre, les fromages à pâte persillées sont une excellente source de nutriments, dont le calcium et la vitamine B9.

Que faire avec ?

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Halloumi

Fromage de brebis mentholé, qui a la particularité rare de ne pas fondre à la chaleur. Le halloumi peut être dégusté nature ou en dès dans une salade, bien qu’il soit plus généralement cuisiné : grillé au barbecue, il fond dans la bouche pour notre plus grand bonheur.

Que faire avec ?

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Ossau-Iraty

Fromage de lait de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays basque français et le Béarn, sacré meilleur fromage du monde. Ses arômes délicats s’apprécient au naturel avec une cuillère de confiture de cerises noires ou de pâte de coing. En cuisine, il sublime quiches, risotto, soupes à l’oignon gratinées et tartines apéritives.

Que faire avec ?

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