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Arrow-root : que faire avec ?

Description

L’arrow-root donne une fécule très fine, riche en amidon et très digeste. Cette fécule s’utilise pour préparer des bouillies pour les enfants, pour lier des sauces, pour des potages. Riche en fer et en potassium.

« Arrow-root » signifie « racine à flèche », en référence aux vertus thérapeutiques que les Indiens attribuaient aux sucs des rhizomes, contre les blessures par flèches. Aussi appelée « fung qua » ou « marante ».

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