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Galette des rois à la mandarine par 

Description

Préparation : Four

Non végétarien !
Sans viande
Galette des rois à la mandarine based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 2 petites galettes pour 4 convives

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 mandarines
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 80 g de poudre d’amande
  • 2 œufs + 1 jaune pour la pâte

Préparation

Brosser et essuyer les mandarines à l’eau froide. Prélever de larges zestes avec un couteau bien aiguisé. Les détailler en fins bâtonnets puis les couper grossièrement en cubes.

Presser le jus des mandarines, le verser dans une petite casserole avec les zestes. Porter à frémissement 2 min, puis laisser réduire légèrement.
Laisser refroidir.

Fondre le beurre.
Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu petit à petit en mélangeant bien, puis verser le jus de mandarine avec les zestes, tout en continuant de remuer.
Ajouter la poudre d’amandes en plusieurs fois afin que le mélange soit bien homogène.

Préchauffer le four à 210°C - Th 7.

Découper 4 cercles de pâte de la taille d’un bol.
Poser les 2 premiers sur la plaque du four avec une feuille de papier cuisson.

Verser le mélange au centre des cercles, puis recouvrir avec les 2 autres cercles, en rabattant le surplus de pâte afin de réaliser un joli bourrelet.

Badigeonner, avec un pinceau, les galettes au jaune d’œuf.
Dessiner ensuite des motifs avec la pointe d’un couteau.

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Autrefois la galette n’était consommée que le jour de l’Épiphanie. Ce jour-là, dans toute l’Europe, la coutume voulait que chaque famille confectionne une galette dans laquelle on glissait une fève ou une figurine. Celui qui la trouvait était couronné roi et avait le droit de commander jusqu’au soir.

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Ja6 189 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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