Gaspacho de pied de brocoli au basilic

Après avoir utilisé les fleurettes dans une autre recette, épluchez bien le pied de brocoli pour enlever les parties dures et fibreuses. Coupez en tranches de ½ cm d’épaisseur pour qu’il cuise plus vite.

Dans une casserole, couvrir les brocolis d’eau. Ajouter une gousse d’ail pelée et une pincée de sel. Cuire 20 min à feu moyen jusqu’à ce que les brocolis soient bien tendres. Laisser refroidir.

Quand la préparation est froide ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates, une cuillère à soupe d’huile d’olive et un bouquet de basilic frais ciselé. Assaisonner à votre goût.

Mixer et servir frais.