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Gâteau de Pentecôte par 

Description

Préparation :

Non végétarien !
Sans viande
Gâteau de Pentecôte based on ratings.
Cake for pentecost Catholic Cuisine

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Ingrédients

  • 1 génoise
  • 350 g de crème semi-épaisse entière
  • 45 g de sucre glace
  • 15 fraises

Préparation

Laver et équeuter les fraises. Monter la chantilly en battant la crème et le sucre glace. En recouvrir soigneusement toute la génoise. Terminer la décoration du gâteau comme suit :

  • planter une grande bougie centrale, représentant la lumière, le Christ, promettant d’envoyer le Saint-Esprit ;
  • à laquelle sont allumées 12 petites bougies blanches, plantées en cercle autour, pour représenter les langues de feu des 12 apôtres ;
  • sur le pourtour, 7 cœurs rouges (en tranches de fraises ou autre), symbolisent les 7 dons du Saint-Esprit ;
  • et enfin 12 fraises autour du gâteau, représentent les 12 fruits du Saint-Esprit.

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Ce dessert est similaire à celui que les familles catholiques américaines confectionnent pour Noël, l’angel cake, seule sa décoration est spécifique à la fête du lundi de la Pentecôte. Elle illustre le don de l’Esprit Saint aux Apôtres qui s’est manifesté par des langues de feu au dessus de leurs têtes. Avant de couper le gâteau, la tradition veut que les enfants soufflent ensemble les bougies, ce souffle commun symbolisant un vent violent.

La symbolique de la décoration se perd le plus souvent au profit d’un simple gâteau à la crème garni de fraises, tout aussi bon. Ce gâteau est souvent servi avec des fraises, de la chantilly, de la glace à la vanille, au nougat blanc ou aux amandes.

Pour varier

Cette recette se réalise avec une génoise, un angel cake ou le gâteau de votre choix, de goût neutre et à la texture légère, aérienne. Pour changer, essayez avec une crème pâtissière à la vanille naturelle, une ganache au chocolat blanc, une couverture en pâte d’amande blanche, une meringue à l’italienne…

Elle peut se décliner en cupcakes, une douzaine, garnis de crème nuageuse et d’une fraise pour figurer chaque langue de feu, ou encore en parfaits.

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