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Brioche de Saint-Genix par 

Description

Traditionnelle brioche de Savoie garnie de pralines rouges.

Préparation : Cuisson : Attente : Four

Non végétarien !
Sans viande
5
Brioche de Saint-Genix Rated 5.00 out of 5 based on 5 ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo CC0 Magnus Manske

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Ingrédients pour 6-8

  • 20 g de levure de boulanger
  • 2 c. soupe de lait
  • 170 g de beurre clarifié
  • 3 œufs
  • 20 g de sucre
  • 350 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu d’eau de fleur d’oranger
  • 200 g de pralines roses
  • 3 c. soupe de sucre casson

Préparation

Délayez la levure avec le lait, ajoutez le beurre fondu, mélangez bien, ajoutez ensuite les œufs entiers un à un puis le sucre, la farine, le sel et la fleur d’oranger.

Pétrissez à la main. La pâte doit se décoller des mains et des doigts.

Réservez ce pâton une nuit au réfrigérateur, sans pousse préalable.

Le lendemain matin étalez la pâte sur une surface farinée, pliez-la en quatre et recommencez cette opération à deux reprises. Ajoutez-y alors 150 g de pralines concassées.

Placez dans un moule anti-adhésif de 22 cm environ, qui passe au four.

Laissez lever 2 heures. Dorez le dessus. Ajoutez quelques pralines entières et du sucre casson. Enfournez 30 minutes à 160°C.

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Telle est la recette presque authentique du gâteau qui a fait la renommée de la Ville de St. Genix-sur-Guiers en Savoie.

Accompagné d’un vin pétillant de Cerdon servi très frais, c’est un 4 heures idéal pour les gourmands.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Bernard Blazin en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 5 février 2014 à 10:49, par Le Monolecte En réponse à : Gateau de Saint-Genix

    Ça me rappelle mon enfance...

  • Le 26 février 2016 à 15:37, par jojo En réponse à : Gateau de Saint-Genix

    bonjour
    il paraît que la brioche traditionnelle aux pralines n’est pas la même chose que le st-génix
    où est la différence si vous la connaissez
    merdi

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