Préparation pour gâteau Stonehenge
- Faire fondre au bain-marie (ou à feu très doux) en mélangeant constamment le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau.
- Ajouter le beurre et laisser fondre celui-ci.
- Attention ne laisser pas arriver à ébullition.
- Laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les blancs en neige.
- Mettre les jaunes dans un récipient de taille suffisante pour accepter la totalité de la préparation.
- Ajouter le sucre et monter l’appareil à filet blanc.
- Ajouter le chocolat fondu dans les jaunes d’œufs en mélangeant avec soin.
- Incorporer les blancs d’œufs battus en neige à la préparation (ne pas mélanger) [1].
- Dans un moule, placer une couche de Madeira cassé en deux.
- Napper avec la préparation.
- Recommencer avec les biscuits et la préparation jusqu’au remplissage du moule.
- Couvrir avec un couvercle et un léger poids afin d’empêcher les biscuits de remonter dans la préparation.
- Laisser refroidir à température ambiante 1 à 2 heures.
- Placer au congélateur au moins 12 heures.
Démouler et placer sur un plat de service.
Placer une rangée de Madeira sur le pourtour du gâteau et maintenez-la par un ruban le temps que les biscuits collent au gâteau. Décorer le dessus du gâteau avec des Madeira en vous inspirant des mégalithes de Stonehenge [2]. Décorer selon votre imagination avec des fruits secs et des fruits confits.
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