Préparation pour gingembre confit
Attention : cette recette demande environ 1 semaine de préparation et repos des ingrédients.
Peler le gingembre et le couper en lanières d’au plus 1 cm de large. Faites tremper dans l’eau froid pendant 1 heure.
Égoutter et recouvrir à nouveau d’eau froide, qu’il faudra amener à ébullition pendant 5 minutes. Jeter l’eau. Recommencer de 3-5 fois, selon l’intensité du goût désirée. Égoutter une dernière fois.
Dans un autre chaudron, amener l’eau et le sucre à ébullition à feu doux. Verser ensuite sur le gingembre, et laisser reposer 12 heures au frigo.
À l’aide d’un écumoir, retirer le gingembre du sirop, et faire bouillir ce dernier pendant 10 minutes. Y remettre le gingembre. Laisser reposer 2 jours au frigo.
Faire à nouveau bouillir le tout (sans séparer) pendant 5 minutes, et laisser reposer un autre 3 jours au frigo. Faire bouillir une dernière fois pendant 5-10 minutes, ajouter du miel au goût et mettez en conserve selon les précautions d’usage.
Vos commentaires
Le 11 novembre 2022 à 16:45, par Isabelle
En réponse à : Gingembre confit
Bonjour , je comprends que vous mettez une quantité égale de gingembre, sucre et eau. Mais est-ce que je dois mesurer les ingrédients en tasses (centilitres, décilitre) ou bien en poids ?? Merci !!
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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