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Gingembre émincé par 

Description

Préparation : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Gingembre émincé Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings and 2 user reviews.
How to Peel and Cut Ginger the Right Way ? Piping Pot Curry

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Ingrédients

  • rhizome (racine) de gingembre frais et ferme [*]

Préparation

Rincez le gingembre à l’eau claire et séchez-le (ou laissez-le sécher dans l’égouttoir).

Coupez les extrémités sèches ou abimées.

Éplucher le gingembre

Il n’est pas indispensable de le peler s’il est bio, surtout si sa peau est fine. Sinon, pelez cette racine biscornue à l’aide d’une petite cuillère (et non pas au couteau) : racler avec le bord incurvé de la cuillère permet de retirer facilement la peau.

Émincer le gingembre

Le gingembre étant fibreux, munissez-vous d’un couteau bien aiguisé et tranchez en travers des fibres. Plusieurs coupes sont possibles selon les recettes :

  • tranchez d’abord en rondelles fines (2 mm d’épaisseur) ;
  • empilez ensuite ces rondelles pour les détailler en minces bâtonnets (en julienne) dans le sens de la longueur ;
  • alignez ces bâtonnets pour les tailler en petits morceaux réguliers ;
  • enfin, hachez finement en déplaçant plusieurs fois le couteau sur les morceaux de gingembre rassemblés en tas.

Râper le gingembre

Râper le gingembre n’est pas aisé. Munissez-vous d’une râpe aiguisée (évitez les modèles avec des dents pointues autour des trous). Faites glisser la racine en la présentant de façon à ce que ses fibres soient perpendiculaires à la râpe.

Hacher le gingembre

Pour en faire un hachis, par exemple pour préparer la pâte de gingembre, il est plus simple d’utiliser un robot mixeur.

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Conservation

La racine de gingembre fraîche se conserve facilement non pelée au réfrigérateur, dans un sac hermétique, pendant 3 semaines.

Pour la congeler, débitez-la d’abord en morceaux de 2 cm. Ou émincez-la et stockez-la dans les casiers d’un bac à glaçons afin de disposer de doses prêtes à l’emploi. Vous pouvez conserver le gingembre (râpé, entier ou en morceaux) au congélateur pendant 3 mois. Pas besoin de décongeler avant de l’utiliser dans vos plats.

Apport

Aussi saine que délicieuse, gingembre présente de nombreux avantages pour la santé. C’est un excellent remède contre les nausées et les maux de gorge.

Notes

[*Choisissez un rhizome dodu et ferme, à la peau beige clair non flétrie. La racine ne doit pas être sèche et ratatinée : le gingembre frais est juteux.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 15 février à 12:43, par Auxine En réponse à : Gingembre émincé

    bonjour j’ai 2 questions :

    • c’est un article qui parle uniquement de comment traiter le gingembre (pas de préparations, de type confit, sirop, etc ; ;, associées) ? (parceque peut etre que je n’aai pas vu le lien)
    • Je suis curieuse de savoir ds quelle région vous êtes, car je n’ai jamais entendu parler de gingembre distribué par une Amap (bien que j’aie essayé d’en planter-ça racine mais pas au point de faire une récolte, chez moi)
  • Le 15 février à 19:32, par Romy En réponse à : Gingembre émincé

    Comme son titre l’indique, cette page explique comment obtenir du gingembre émincé (pour les internautes qui découvrent cet ingrédient). Ce site propose plein d’autres recettes avec du gingembre dont sirop, biscuits, bonbons, woks, etc.

    J’en utilise couramment. On en trouve facilement sur les étals des marchés voire en supermarché si pas en AMAP.

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