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Girolles à la crème par 

Description

Un délice d’Anjou. Ces champignons seront parfaits en accompagnement d’un rôti ou d’escalopes de veau.

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
1
Girolles à la crème Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4/5 convives

  • 1,5 kg de girolles - chanterelles
  • 80 g de beurre
  • 100 g de crème fraîche
  • 5 brins de persil
  • sel, poivre

Préparation

Couper la partie sableuse du pied des girolles. Laver plusieurs fois les champignons dans de l’eau vinaigrée, sans les y laisser séjourner. Égoutter soigneusement dans une passoire.

Fondre 30 g de beurre dans une grande poêle, ajouter les girolles et les faire revenir sur feu moyen pendant 5 min.
Les égoutter dans la passoire.

Remettre 50 g de beurre à chauffer dans la poêle, ajouter de nouveau les girolles, saler, poivrer et laisser mijoter, à couvert, pendant ± 15 min.

Laver et ciseler le persil.

Verser la crème fraîche sur les girolles, puis laisser bouillir pendant 3 min, en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.

Parsemer de persil haché et servir aussitôt.

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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