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Gnocchi de potiron, sauce ail, cajou et sauge par 

Description

Préparation :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
Gnocchi de potiron, sauce ail, cajou et sauge based on ratings.
Appétissante photo La Table Verte

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes

  • 400 g de potiron cru
    ou 250 g de purée de potiron cuit au four
  • 180 g de farine de blé T65
  • 1/2 CC de sel
  • 1/4 CC de muscade moulue
  • 200 g de noix de cajou
  • 200 à 250 ml d’eau
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 20 feuilles de sauge fraiche
  • Sel et poivre

Préparation

La veille, mettre les noix de cajou à tremper dans de l’eau.

Le lendemain, si le potiron n’est pas déjà cuit, le couper en gros cubes et le cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Pour préparer la sauce, mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Emincer l’ail et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Veiller à ne pas le faire brûler. Ajouter les feuilles de sauge et mélanger pendant 1 minute.

Egoutter et rincer les noix de cajou. Dans un petit mixer, mélanger les noix de cajou avec 200ml d’eau, l’ail frit, la sauge et l’huile d’olive qui a servi à la cuisson. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse et onctueuse. Ajouter de l’eau si nécessaire mais pas trop car cela va diminuer l’intensité des arômes. Goûter, saler, poivrer et réserver. (Cette sauce est encore meilleure le lendemain !)

Dans un saladier, réduire le potiron en purée. Laisser tiédir puis ajouter la moitié de la farine, la muscade et le sel.

Mélanger les ingrédients avec les mains. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Prélever un morceau de pâte pour former un boudin de 1 à 2 cm de largeur. Couper le boudin en tronçons de 1 cm, fariner et former les gnocchis à l’aide d’une fourchette. Procéder ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Porter un faitout d’eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis dans l’eau. Lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau, compter 1 minute. Vérifier la cuisson puis égoutter.

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Ça en jette dans l’assiette, ce qui en fait le plat parfait pour Halloween ! Et la sauce est une tuerie !

Petites précisions : la sauce de la recette est moins liquide que celle de la photo et je vous recommande de faire des gnocchi plus petits que ceux représentés sur cette même photo.

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