Préparation pour gomasio
Faire griller à sec les graines de sésame avec le sel, dans une poêle à feu moyen, ou au four, en remuant constamment, pendant quelques minutes. Arrêter quand les graines de sésame commencent à sauter.
Broyer grossièrement le tout (au pilon ou au moulin à café), suffisamment pour que ce soit moulu, mais sans en faire une pâte. Le broyage permet de libérer l’huile contenue dans le sésame afin qu’elle enrobe les grains de sel et donne cette saveur si caractéristique au gomasio.
Vos commentaires
Le 11 mai 2014 à 14:10, par bonnot jacques
En réponse à : Gomasio
avec des baies roses de Madagascar c’est somptueux !
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