Gratin de celeri rave et champignons par solenn

Préparer le lait : dans une sauteuse, verser le lait, une pincée de sel, la feuille de laurier et la gousse d’ai. Porter à ébullition puis réserver au chaud.

Préparer les légumes : nettoyer les champignons, les émincer et les faire sauter à la poêle avec le beurre. Stopper la cuisson quand ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Réserver.

Éplucher le céleri, le couper en 4 et l’émincer en tranches très fines. Verser les tranches dans le lait et laisser cuire à petits frémissements pendant 15 min. Égoutter le céleri. Ne pas conserver le lait.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin, étaler la moitié du céleri, les champignons et saupoudrer avec la moitié de fromage. Recouvrir le tout avec le reste de céleri et ensuite le fromage. Saler et poivrer légèrement. Napper l’ensemble avec de la crème fraîche. Glisser le plat dans le four et laisser cuire 20 min jusqu’à ce que le gratin soit doré.