Gratin de courge butternut au lait de coco par Bregalad

Éplucher et couper en dés la courge butternut (doubeurre).

Mettre dans un autocuiseur ou une casserole un bon fond d’eau (pour recouvrir la courge).

Faire bouillir l’eau puis ajouter le lait de coco et les dés de courge.
Faire préchauffer le four à 210 °C.

Faire cuire la courge 5 min après que la soupape siffle (autocuiseur) ou 10 à 15 min dans une casserole. Les dés doivent être fondants.

Retirer la courge et la déposer dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Écraser les dés pour en faire une purée et mélanger.

Verser un peu de crème fraiche liquide (juste pour faire une fine pellicule) et égrener le fromage râpé par-dessus.

Passer au four jusqu’à ce que le fromage prenne une couleur dorée.