Courge du Siam à la bolognaise par Mon AMAP

Préparer la courge de Siam. La laver, la couper en deux et enlever les graines. La cuire 45 min à l’eau bouillante (ou au micro-ondes, pendant 20 min à puissance maximale, après avoir placé les demies courges à plat, la chair contre le plat, avec un peu d’eau).

Une fois cuite, la chair se détache à la fourchette en filaments qui ressemblent à des vermicelles. Garder les 2 coques vides pour la présentation finale du plat.

Préparer la sauce bolognaise. Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché, l’ail écrasé et faire revenir. Ajouter les champignons émincés et la carotte râpée. Ajouter enfin les tomates avec leur jus, l’origan et le laurier. Laisser mijoter 20 min.

Saler et poivrer généreusement les filaments de courge. Les ajouter à la sauce. Bien mélanger.

Verser dans les 2 coques de la courge ou dans un plat allant au four. Parsemer de fromage râpé. Faire gratiner.