Gratin de laitues

Lavez soigneusement les laitues en écartant les feuilles mais en les laissant entières, égouttez-les assez longtemps.

Faites fondre du beurre dans une cocotte, rangez-y les laitues.
Salez, poivrez, couvrez, laissez cuire à petit feu à l’étouffée.

Pendant ce temps, coupez le lard en minuscules bâtonnets, blanchissez-les.

Beurrez un plat allant au four, garnissez-le avec les laitues en les pressant pour qu’elles gardent le moins de jus possible, ajoutez les lardons.

Faites réduire le jus des laitues au maximum, versez-le sur le plat. Ajoutez le fromage râpé, faites cuire 20 minutes au four.