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Grillades
Description
Barbecue, gril en fonte, gril du four… sont les moyens de griller un aliment. L’aliment est saisi par la chaleur violente : les sucs y sont enfermés et retenus par la croûte qui se forme à la surface. Cette cuisson nécessite peu de matière grasse, mais développe des substances dont la consommation est, à la longue, cancérigène. À consommer avec modération.

Travers de porc à l’hypocras
Sardines grillées au basilic thaï
Courgettes grillées
Épis de maïs doux grillé au beurre
Brochettes d’escargots
Poivrons grillés au four
Brochettes de bœuf au fromage à la japonaise
Maquereaux démoniaques
Brochettes de légumes
Brochettes de poulet à l’abricot
Pêches grillées
Steaks de thon fumés au barbecue
Brochettes de caille caramélisées aux kumquats
Gambas sauce à l’aïl
Bananes grillées au barbecue
Hareng frais à la bourgeoise
Bul Kogi
Poisson du Vendredi Saint
Bérets de cèpes
Chich taouk libanais
Brochettes de poulet marinés thym citron
Swineapple
Cervelas grillés
Boudin blanc caramélisé en brochette