Hachis Parmentier aux légumes par belfius

Emincez l’échalote et l’ail.
Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites fondre une cuillerée à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le hachis et faites-le cuire en l’égrenant avec une fourchette.

Incorporez les poireaux surgelés, la noix muscade et le paprika, salez et poivrez. Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et prolongez la cuisson de 20 minutes à feu modéré. Ajoutez les poivrons et faites mijoter durant 10 minutes.

Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Egouttez et réduisez en purée. Mélangez-y le lait, 2 cuillerées à soupe de beurre et la noix muscade. Salez et poivrez.

Tamisez la préparation au hachis et récoltez le jus de cuisson.

Faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu et allongez de jus de cuisson tout en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

Préchauffez le four à 200°C.

Répartissez le hachis dans un grand plat à four. Nappez de sauce et couvrez de purée. Réalisez des sillons avec une fourchette sur la surface et saupoudrez de chapelure. Garnissez d’une cuillère à soupe de beurre en noisettes.

Glissez le plat 45 minutes au four préchauffé.