Préparation pour hachis Parmentier
Préparez la purée. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur (ou dans du lait), environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les. Passez les pommes de terre au moulin à légumes pour les réduire en purée avec le lait et une noix de beurre frais.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pelez et émincez l’oignon, l’ail et l’échalote. Faites-les suer dans une poêle chaude légèrement graissée, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Hachez la viande grossièrement et ajoutez-la à la poêle. Salez, poivrez. Laissez chauffer quelques minutes en remuant. Hachez le persil et ajoutez-le hors du feu. Mélangez.
Dans un plat à gratin, étalez le hachis de viande et recouvrez-le avec la purée. Faites gratiner au four pendant 15 minutes. Servez chaud avec une salade verte de saison.
Vos commentaires
Le 18 mai 2009 à 08:50, par baroug
En réponse à : Hachis Parmentier
Réalisé par des mains expertes, le meilleur que je n’ai jamais mangé.
Le 16 février 2011 à 20:31, par Benj
En réponse à : Hachis Parmentier
La viande peut être remplacée avantageusement par du confit de canard haché, avec des champignons.
Le 16 février 2011 à 21:16, par Romy
En réponse à : Hachis Parmentier
Et les pommes de terres par des navets, et ça donne cet excellent « Parmentier de canard aux navets », miam :)
Le 9 mars 2013 à 15:00, par papounet85
En réponse à : Hachis Parmentier
Essayer avec 1 reste de bourguignon si il vous en reste bien sur cela est un véritable régal
Le 5 septembre 2013 à 11:37, par Chris
En réponse à : Hachis Parmentier
Qui pourrez résister à un bon hachis parmentier ! Je n’aurais jamais pensé rajouter de l’ail, est-ce que cela relève vraiment le goût ? Et d’habitude je fais mariner ma viande avant de le faire revenir dans une poêle.
En tous cas, merci Romy pour ce partage, je ne manquerais pas d’essayer votre recette. La suggestion de Benj est aussi alléchante !
Christian Pellerin
Le 19 avril 2014 à 07:30, par Manu
En réponse à : Hachis Parmentier
J’adore ce plat :) Mais je n’en connaissais pas la recette, c’est toujours ma mère qui le prépare ! Maintenant je vais pouvoir le refaire chez moi ;) merci pour le partage
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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