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Hareng
Description
Frais ou fumé, le hareng se prête à de nombreux accommodements.
Ingrédients
 Hareng frais |
Hareng fraisLe hareng frais se prépare en papillote, poêlé, grillé, au four, avec une sauce moutarde, farci, à la crème, à la tomate, au vinaigre, à l’aigre-doux, sucré, à la moutarde, en salade composée. Fendre le dos pour retirer l’arête avant la cuisson et le vider par les ouïes, sans retirer les laitances ou les œufs.
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Que faire avec ? |
 Hareng salé |
Hareng saléPréparé sur les bateaux de pêche, étêté, c’est un gros hareng de la Baltique, taillé en filets épais qui sont mis en saumure dans un tonneau. Plus doux que le hareng fumé.
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Que faire avec ? |
 Hareng fumé |
Hareng fuméSéché à la fumée et salé, le hareng saur a une saveur forte. S’apprécie en salade ou simplement avec des pommes de terre.
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Que faire avec ? |
 Rollmops |
RollmopsFilet de hareng mariné est enroulé sur lui-même, autour d’un oignon, d’un cornichon ou de choucroute. Il peut être dégusté tel quel, sur du pain ou accompagné de pommes de terre.
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Que faire avec ? |
Salade de harengs aux betteraves rouges
Salade de rollmops
