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Mungo : que faire avec ?
Description
Ses graines, petites, rondes et vertes, sont surtout utilisées dans la cuisine asiatique. Elles sont aussi transformées en farine qui sert à faire des nouilles, notamment en Chine. Aussi consommé germé.
Aussi appelé « soja vert » bien que ça ne soit pas la même espèce botanique, et « mung dal » ou « moong dal » en Inde.
Mung dhal ayurvédique
Houmous aux haricots mungo et à l’oseille
Daube de haricots mungo
