Préparation pour haricot vert vapeur
Laver les haricots verts en les trempant dans de l’eau vinaigrée, pour les débarrasser des petits insectes. Égoutter.
Équeuter les haricots en cassant chaque extrémité avec les doigts, en retirant éventuellement le fil qui vient alors dans la continuité du geste.
Disposer les haricots verts dans le panier vapeur, au dessus de l’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire en douceur jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 20 minutes (15 min en autocuiseur, à partir du chuchotement de la soupape), selon leur grosseur. La meilleure méthode pour juger la cuisson des haricots, est de les goûter : ils doivent rester légèrement croquants.
Sortir les haricots cuits et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur belle couleur verte. Égoutter.
Vos commentaires
Le 26 juillet 2015 à 10:12, par escale bleue collioure
En réponse à : Haricot vert vapeur
Simple mais bon !
Le 15 septembre 2016 à 17:11, par james
En réponse à : Haricot vert vapeur
l’info santé est fausse, l’autocuiseur détruit une partie des nutriments et de leurs saveurs. le meilleur mode de cuisson est la vapeur douce (lente), l’autocuiseur étant trop agressif (tout comme l’eau bouillante d’ailleurs)
Le 24 septembre 2018 à 18:11, par Véronique
En réponse à : Haricot vert vapeur
Ouille ouille ouille
Par pitié, TOUJOURS laver les fruits et légumes AVANT de les couper.
En effet le lavage après coupage entraine une partie des nutriments et en plus dans certains cas comme la fraise par exemple si elle est équeutée avant d’être lavée, va se gorger d’eau par l’orifice ainsi créé.
Le 24 septembre 2018 à 19:26, par Cuisine Libre
En réponse à : Haricot vert vapeur
Oups, bien vu ! Merci, c’est corrigé.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
|
