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Haricots frais
Description
Jaune ou vert, cru ou cuit, le haricot frais ravit nos papilles tout en procurant de nombreux bienfaits pour la santé. Ses différentes variétés permettent de varier les plaisirs. Ils sont bien meilleurs frais qu’en conserve.
Selon les variétés, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet.
Ingrédients
 Haricot vert |
Haricot vertLes haricots verts sont des gousses immatures du haricot commun consommées comme légume. Ses fibres, très digestes, procurent un effet de satiété, bien que d’un apport énergétique très faible. Il est très riche en fer et en folate, deux nutriments particulièrement importants en phase de croissance.
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Que faire avec ? |
 Fève fraîche |
Fève fraîcheFarineuses, de saveur prononcée, les fèves sont classiquement apprêtées en purée, mais aussi consommées entières, ajoutées aux soupes et plats mijotés. Riches en fibres et en vitamine B9.
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Que faire avec ? |
 Haricot beurre |
Haricot beurrePour beaucoup, la saveur de du haricot beurre est plus fine que celle des haricots verts. Riches en fer et en fibres.
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Que faire avec ? |
 Edamame |
EdamameL’edamame est une fève de soja immature, récoltée en branche et préservée dans sa cosse, encore verte. Elle se consomme bouillie ou cuite à la vapeur. Riche en protéines, en fer, en fibres, en antioxydants et en vitamines.
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Que faire avec ? |
Recettes (65)
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Tajine de veau aux jeunes fèves et petits (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 20
Salade niçoise
Salade de fèves au sésame et citron vert
Haricots beurre au citron, origan et parmesan
Fèves à la croque au sel
Salade de quinoa aux fèves
Cannellonis aux haricots verts et ricotta
Haricots verts à la tomate
Soupe de fèves aux légumes
Edamame houmous
Salade Maria
Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Chaud-froid de morue aux fèves
Haricots verts amandine
Râgout de haricots beurre au tofu
Salade de fèves à l’orientale
Haricots verts vinaigrette
Haricots verts au sésame
Salade niçoise aux haricots tarbais
Salade de pommes de terre aux haricots verts
par Romy
Purée de haricot vert au poivron grillé
Lotte pochée et son ragoût de fèves et girolles
Fèves en cocotte
Salade d’épeautre, fèves, halloumi et abricots
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
