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Haricots frais

Description

Jaune ou vert, cru ou cuit, le haricot frais ravit nos papilles tout en procurant de nombreux bienfaits pour la santé. Ses différentes variétés permettent de varier les plaisirs. Ils sont bien meilleurs frais qu’en conserve.

Selon les variétés, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet.

Ingrédients
Recettes

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Ingrédients

Haricot vert

Les haricots verts sont des gousses immatures du haricot commun consommées comme légume. Ses fibres, très digestes, procurent un effet de satiété, bien que d’un apport énergétique très faible. Il est très riche en fer et en folate, deux nutriments particulièrement importants en phase de croissance.

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Fève fraîche

Farineuses, de saveur prononcée, les fèves sont classiquement apprêtées en purée, mais aussi consommées entières, ajoutées aux soupes et plats mijotés. Riches en fibres et en vitamine B9.

Que faire avec ?

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Haricot beurre

Pour beaucoup, la saveur de du haricot beurre est plus fine que celle des haricots verts. Riches en fer et en fibres.

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Edamame

L’edamame est une fève de soja immature, récoltée en branche et préservée dans sa cosse, encore verte. Elle se consomme bouillie ou cuite à la vapeur. Riche en protéines, en fer, en fibres, en antioxydants et en vitamines.

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