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Haricots frais
Description
Jaune ou vert, cru ou cuit, le haricot frais ravit nos papilles tout en procurant de nombreux bienfaits pour la santé. Ses différentes variétés permettent de varier les plaisirs. Ils sont bien meilleurs frais qu’en conserve.
Selon les variétés, leur couleur peut varier entre le jaune (haricots « beurre »), le vert et le violet.
Ingrédients
 Haricot vert |
Haricot vertLes haricots verts sont des gousses immatures du haricot commun consommées comme légume. Ses fibres, très digestes, procurent un effet de satiété, bien que d’un apport énergétique très faible. Il est très riche en fer et en folate, deux nutriments particulièrement importants en phase de croissance.
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Que faire avec ? |
 Fève fraîche |
Fève fraîcheFarineuses, de saveur prononcée, les fèves sont classiquement apprêtées en purée, mais aussi consommées entières, ajoutées aux soupes et plats mijotés. Riches en fibres et en vitamine B9.
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Que faire avec ? |
 Haricot beurre |
Haricot beurrePour beaucoup, la saveur de du haricot beurre est plus fine que celle des haricots verts. Riches en fer et en fibres.
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Que faire avec ? |
 Edamame |
EdamameL’edamame est une fève de soja immature, récoltée en branche et préservée dans sa cosse, encore verte. Elle se consomme bouillie ou cuite à la vapeur. Riche en protéines, en fer, en fibres, en antioxydants et en vitamines.
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Que faire avec ? |
Recettes (65)
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Tajine de veau aux jeunes fèves et petits (...) par Collective du Veau de la Pentecôte
Durée totale : 2 h 20
Haricots beurre au citron, origan et parmesan
Purée de haricot vert au poivron grillé
Lotte pochée et son ragoût de fèves et girolles
Soupe au pistou familiale
Râgout de haricots beurre au tofu
Salade d’épeautre, fèves, halloumi et abricots
Salade Maria
Haricots verts et courgettes à la coriandre et (...)
Haricots verts à la tomate
Haricots verts au sésame
Fagots de haricots au lard
Salade de pommes de terre aux haricots verts
par Romy
Cannellonis aux haricots verts et ricotta
Chaud-froid de morue aux fèves
Curry de haricots verts et pommes de terre
Haricots verts amandine
Salade de quinoa aux fèves
Fèves en cocotte
Gratin de haricots verts
Fèves à la catalane
Couscous aux fèves et courgettes
Salade de quinoa et haricots verts aux (...)
Couscous aux fèves et poivrons
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
