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Chili langue de feu

Description

Avec l’ajout de piments fumés, ces haricots au lard sont plus qu’un peu ardents : de quoi mettre la langue en feu !

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
Chili langue de feu based on ratings.
Appétissante photo © 2014 Woodland Foods

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Ingrédients pour 12 personnes

  • 18 tranches de lard, coupées en lardons
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 4 c. à soupe de moutarde
  • 1⅔ tasse de sucre brun, non raffiné (muscovado ou vergeoise)
  • 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • ¼ tasse de ketchup
  • 6 piments Chipotle séchés entiers [1]
  • 6 tasses de haricots langue de feu [2], cuits et égouttés
  • ½ c. à café de sel marin
  • ¼ c. à café de poivre noir finement moulu

Préparation

  1. Cuire le lard dans une cocotte allant au four, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
  2. Ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajouter la moutarde, la cassonade, la sauce Worcestershire et mélanger. Ajouter le ketchup, les piments et les haricots cuits et porter à ébullition.
  4. Couvrir la casserole et mettre au four. Cuire jusqu’à ce que les saveurs soient diffusées, environ 45 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

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Ces beaux haricots striés de flammes conjugués à l’effet du piment vous mettront la langue en feu pour célébrer, à la Pentecôte, le don de l’Esprit Saint aux Apôtres sous la forme de langues de feu au dessus de leurs têtes.

Notes

[1] Le piment Chipotle est un des piments les plus consommés au Mexique. Il est à 5/10 (fort) sur l’échelle de Scoville. Attention à ne pas se frotter les yeux après l’avoir manipulé !

[2] Le haricot langue de feu (ou borlotti) se reconnaît à sa elle peau marbrée striée de flammes. À défaut, utilisez des haricots rouges.

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