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Chili langue de feu

Description

Avec l’ajout de piments fumés, ces haricots sont plus qu’un peu ardents : de quoi mettre la langue en feu !

Préparation : Cuisson : Four

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
Chili langue de feu based on ratings.
Appétissante photo © 2014 Woodland Foods

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Ingrédients pour 12 personnes

  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 4 c. à soupe de moutarde
  • 1⅔ tasse de sucre brun, non raffiné (muscovado ou vergeoise)
  • 3 c. à soupe de sauce Worcestershire végétale
  • ¼ tasse de ketchup
  • 6 piments chipotle séchés entiers [1]
  • 6 tasses de haricots langue de feu [2], cuits et égouttés
  • ½ c. à café de sel marin
  • ¼ c. à café de poivre noir finement moulu
  • huile végétale

Préparation

  1. Dans une cocotte allant au four, chauffer un filet d’huile, ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  2. Ajouter la moutarde, la cassonade, la sauce Worcestershire et mélanger. Ajouter le ketchup, les piments et les haricots cuits et porter à ébullition.
  3. Couvrir la casserole et mettre au four. Cuire jusqu’à ce que les saveurs se marient, environ 45 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

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Ces beaux haricots striés de flammes conjugués à l’effet du piment vous mettront la langue en feu pour célébrer, à la Pentecôte, le don de l’Esprit Saint aux Apôtres sous la forme de langues de feu au dessus de leurs têtes.

Pour varier

La recette initiale comptait 18 tranches de bacon taillé en lardons.

Notes

[1] Le piment chipotle est un piment jalapeno fumé puis séché, connu également sous le nom de piment ahumado ou piment meco, l’un des piments les plus consommés au Mexique. Il est à 5/10 (fort) sur l’échelle de Scoville : attention à ne pas se frotter les yeux après l’avoir manipulé !

[2] Le haricot langue de feu (ou borlotti) se reconnaît à sa belle peau marbrée striée de flammes. À défaut, utilisez des haricots rouges.

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