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Herbes de Provence

Description

Courant, ce mélange d’herbes aromatiques sèches s’utilise presque partout en cuisine : sur les grillades, poulet rôti, poêlées de légumes, sauces tomates, poisson, ratatouille, brochettes... Sa composition est variable : thym, romarin, origan, sarriette, marjolaine, sauge, livèche, laurier, persil, estragon…

Ingrédients
Recettes

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Ingrédients

Thym

Utilisé comme aromate en cuisine, le thym apporte son parfum savoureux à un très grand nombre de plats cuisinés. Il fait partie du bouquet garni. Herbe aux nombreuses vertus, il favorise le bien-être respiratoire et rénal et est un protecteur de l’intestin. Le thym sec est extrêmement riche en calcium.

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Estragon

Il craint la chaleur et s’emploie donc cru. L’estragon peut être ajouté aux sauces au beurre et à la crème, aux marinades, aux plats mijotés, aux œufs et aux plats rustiques à base de poisson. On peut également l’utiliser pour aromatiser le vinaigre et la moutarde ou comme condiment pour les cornichons au vinaigre (pour remplacer l’aneth).

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Romarin

Plante aromatique d’une saveur piquante avec une forte odeur et un goût amer. Le romarin aide à lutter dans les problèmes gastriques, rhumatismaux, de circulation sanguine et améliore les fonctions du foie.

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Origan

L’origan parfume toute la cuisine italienne : les pizzas, pâtes, coulis de tomates, grillades, les oeufs brouillés, les cailles.

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Laurier

Le laurier est un aromate que l’on trouve dans de nombreux plats. Il fait partie du fameux bouquet garni que l’on retrouve dans de nombreux plats en sauce. Il a une action antiseptique, antivirale et bactéricide.

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Marjolaine

Aromate à découvrir ou à redécouvrir, la marjolaine possède une saveur d’une grande finesse qui transformera n’importe quel ragoût en plat de roi.

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Sauge

Plante digestive par excellence, la sauge possède de multiples vertus médicinales comme réguler la transpiration excessive et combattre les bouffées de chaleur au moment de la ménopause. Excellent apport en nutriments, source de vitamine K.

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Livèche

Grande plante vivace herbacée au parfum assez prononcé de céleri. Connue comme un puissant diurétique, elle possède aussi des propriétés digestives, vulnéraires, emménagogues et antiseptiques.

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