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Huile d’olive : que faire avec ?
Description
Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne (ou régime crétois). Il existe une grande variété de choix, du bas de gamme au grand cru. L’huile d’olive vierge est riche en antioxydants. Savoureuse, elle s’utilise en assaisonnement. L’huile d’olive raffinée a un goût plus neutre et peut s’utiliser en cuisson.

Pâte à tarte fine
Glace au safran et à l’olive
Sardines à l’huile espagnole
Salmorejo
Mayonnaise au moringa et zestes d’orange
Aïoli végétal
Sauce à la roquette
Brandade de morue traditionnelle
Brioche à l’huile d’olive
Pompe à l’huile
Bagna cauda niçoise
Gâteaux aux noisettes et à l’huile d’olive
Antipasti de courgettes à l’huile
Salsa salmoriglio




