Hydromel de minuit

Faites chauffer les 4 litres d’eau dans une grande casserole. Ajoutez-y le miel et portez à ébullition en mélangeant de temps à autre.

Après que le liquide a refroidi, ajoutez la levure de bière préalablement délayée dans un peu d’eau. Laissez ensuite fermenter une semaine en y versant chaque jour à heure quasi fixe un à deux verres de vin blanc, jusqu’à épuisement des 2 litres.

Placez le mélange dans un récipient que vous laisserez au frais pendant 2 à 3 mois.

Mettez enfin en bouteille pour laisser vieillir pendant 10 à 20 ans si vous êtes patient·e. Plus il vieillira, meilleur sera le goût de ce breuvage.