Imbolc
La fête celte d’Imbolc célèbre le premier lait des brebis, qui annonce le printemps encore en germination et la préparation des terres pour les semailles. Point de ripaille. Le lait, ainsi que beurre et crème, sont à l’honneur. Les mets qui réchauffent (curry, oignons, poireaux, échalotes, ail, vin épicé) appellent les ardeurs du feu solaire, accompagnés de crêpes et bannocks ronds comme le soleil. S’y ajoutent des graines et raisins secs.
Le mot « imbolc » signifierait in milk et marque la période de la naissance des veaux et agneaux et de celle de la traite. Si vous ne consommez pas de lait, préparez un plat épicé comme un curry, pour célébrer le réchauffement de la terre.
Soupe d’orge blanche (hssoua)
par Radia
Soupe crémeuse de pomme de terre
Oignons aux épices
Vatrouchka au pavot
Serpents feuilletés
Cake au citron et aux graines de pavot
Soupe d’agneau à l’orge
Beurre frais
Lentilles au lait et aux pissenlits
Ail au four
Lait au miel et épices
Tartine aux pousses de cresson
Semoule au lait vanillé
Colcannon
Curry d’Imbolc
Labné (Labneh) maison
Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour
Punch à la lavande
Crème glacée à la violette
Vin cannelle gingembre
Migliacci
Soufflé au gruyère
Cari d’agneau à l’orge
Fromage aux herbes fraîches
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
