Imbolc
La fête celte d’Imbolc célèbre le premier lait des brebis, qui annonce le printemps encore en germination et la préparation des terres pour les semailles. Point de ripaille. Le lait, ainsi que beurre et crème, sont à l’honneur. Les mets qui réchauffent (curry, oignons, poireaux, échalotes, ail, vin épicé) appellent les ardeurs du feu solaire, accompagnés de crêpes et bannocks ronds comme le soleil. S’y ajoutent des graines et raisins secs.
Le mot « imbolc » signifierait in milk et marque la période de la naissance des veaux et agneaux et de celle de la traite. Si vous ne consommez pas de lait, préparez un plat épicé comme un curry, pour célébrer le réchauffement de la terre.
Oignons aux épices
Ail au four
Cari d’agneau à l’orge
Porridge
Pain perdu
Punch à la lavande
Serpents feuilletés
Soupe d’agneau à l’orge
Beurre frais
Soupe d’orge blanche (hssoua)
Crème cuite de brebis
Curry d’Imbolc
Crème glacée à la violette
Mazza frissa
Semoule au lait vanillé
Labné (Labneh) maison
Beignets à la fleur d’oranger
Soufflé au gruyère
Lait au miel et épices
Yaourt grec au miel
Vatrouchka au pavot
Colcannon
Toasts à l’oignon
Cake végétalien au citron et pavot
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
